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沿着全国人大代表李薇的足迹,描摹洋河股份的品质生命线

发布时间:2020-06-16

        5月22日,第十三届全国人大三次会议在北京正式开幕。
      带着酒都宿迁的绵柔芬芳,全国人大代表、国家评酒委员、洋河股份酒体设计中心副主任李薇第三次踏上赴京履职之路,这一次,她带了一份关于白酒产区的提案,“产区是全球美酒的品质表达方式之一,洋河依托洪泽湖湿地,打造了世界湿地名酒产区,我建议,强化中国白酒产区建设标准,引导中国优质白酒产区形成合力,打造飘香世界的中国名片。”

      进入新的十年,中国酒业开启了由高速度向高质量发展的新征程,而产区是酒业高质量发展的重要风向标,这份关于“产区”的提案,正是源于李薇日常工作中对品质孜孜不倦的探索思考。而翻开李薇的成长史,我们发现,她成为人大代表的历程也是洋河股份追求卓越品质的成功之路。


带着酒样去市场
“梦之蓝M6+”背后的百次调研
   5个透明的小酒杯在桌子上一字排开,数十种酒样按编号依次品尝,在氤氲着酒香的办公室里,李薇开始了一天的工作,“我们最近在做原酒甄选工艺的调整指导,这批酒样是昨天刚刚从酿酒车间取来的。”
   对大多数人来说,酒体设计师神秘而遥远,入行近10年的李薇却对这个职业有着自己的理解,“为消费者提供更好的酒是我们的工作目标”。带着这样的信念,李薇成为了“梦之蓝M6+”研发项目组的一员。
   “梦之蓝M6+”是洋河股份2019年全面升级的一款高端白酒,以更高品质、更高品位、更高颜值深受消费者喜爱。“为了实现‘梦之蓝M6+’的品质升级,我们前前后后筹备了好几年的时间”,回忆起“梦之蓝M6+”的研发过程,李薇仍然记忆犹新。
   在“梦之蓝M6+”研发之前,研发组成员就在江苏、安徽、河南、山东、浙江等重点市场进行了大量的消费者调研,“满足消费者需求才是我们研发的方向,我们调研了十几个城市,最后才决定要朝着提高酒体绵厚度的方向进行迭代升级。”为了寻找合适的原酒来提升“梦之蓝M6+”的口感,研发组耗时近一个月的时间,几乎把陶坛库“翻了个遍”,不停地取样、品鉴、商讨,最后才选定了无论是口感还是香味都更加平衡和谐的一款老酒。
   “原酒选定后,就是反复试验,我们做了大约80个酒样,每周五下午都要选取小样进行专家组品评”,只有专家品评还不够,研发组的酒体设计师们轮流带着酒样去市场,直接找消费者进行盲评,“只有消费者说好,才是真的好。”
   跑遍了十多个省、一百个市县,经过几百次的消费者品评、专家品鉴,2019年11月,“梦之蓝M6+”在南京完成了首次亮相,随后仅用了四个月的时间,就走入了全国市场。一款产品只有来源于消费者,服务于消费者,才会真正被认可,这是洋河的理念,也是洋河人的工作宗旨。
人才队伍再深化

用舌尖守好品质关的技术铁军


   “对于好原酒的品质定位,以前我们是说绵甜、绵满,现在我们更注重绵厚味长”,李薇带着徒弟围在酿酒车间的甑桶边,一边接酒品评,一边向徒弟讲解原酒品鉴的要点,“提高原酒的绵厚度,是我们实现绵柔品质突破的第一步。”
   “师带徒”模式一直是洋河的传统,每年洋河都会举行上千人的拜师仪式。回忆起刚开始的那一年,李薇很感谢洋河的“师带徒”模式,在师傅的引领下,每杯酒在她眼里都有了不一样的色彩。
   更让李薇感到幸运的是,洋河有一支庞大而优秀的品酒师队伍。31位国酒大师、2名国家评委专家组核心成员、69名省级品酒委员、1862名技术类人员组成了一支用舌尖守好品质关的“洋河技术铁军”,并且连续三年斩获全国专业品酒师大赛的冠军。
   酒体之间微妙的平衡变化,只有靠品酒师的感官去体会、去品味,这是任何精密仪器都无法代替的。对于白酒企业而言,一支优秀的品酒师队伍,就是最大的一笔财富。
   为了打造一支技术铁军,为了实现绵柔品质的再突破,洋河把所有的技术和资源都向建立高层次研发平台、培养高素质人才队伍上倾斜。每年,洋河都会在企业内部开展“品酒师培训计划”,对员工进行全方位、系统性的专业培训。在今年年初的工作大会上,苏酒集团董事局主席、洋河股份董事长、党委书记王耀再一次强调,要深化落地“个十百千万”人才工程,完善科研人员激励机制,培养技术骨干走向不同岗位。
   目前,洋河先后建立了中国轻工业工程技术研究中心、中国工程院院士工作站、国家级博士后工作站、中国白酒健康研究院等10大研发平台,聚焦科研项目攻关,打造匠心独运的前沿化技术,不断提升技术研发的创新力和影响力,为绵柔机理的持续深化提供了强有力的技术支撑。
战略布局再升级
打赢品质突破的攻坚
   李薇只是一个缩影,在洋河,无数像她一样的员工,将精益求精的工匠精神凝聚在每一个细节中,构筑起洋河的“品质长城”。
   一家企业的产品品质,决定着这家企业的生命力,在2019国际名酒联盟高层峰会上,王耀曾强调,“长线思维”将是全球酒业下一个十年最重要的思维之一,这是一种高质量发展的思维,是对未来的无限执着与坚守,而“长线思维”最核心的就是产品品质。
   对品质的追求,一直深植于洋河发展的脉络之中。2003年,酒类行业内外交困,洋河基于自身固有的品质特色,并结合充分的市场调研,推出洋河蓝色经典,由此开创了中国白酒的“绵柔”时代。此后洋河一心做绵柔,将绵柔品质革命列为“一号工程”,不断创造绵柔品质新高度,打造出“更绵柔,最绵柔”的高品质产品,为消费者提供高品质、高品位的享受。
   近几年,洋河更是在“品质+”上苦练“内功”,推出了梦之蓝手工班、“梦之蓝M6+”、苏酒头排酒等新消费环境下的高质量产品,并全面升级了海、天、梦系列产品,赢得了消费者的一片赞誉。
   2018年,洋河针对蓝色经典系列品牌海之蓝和天之蓝进行了声势浩大的“升级运动”。升级之后的海、天产品不仅外观更时尚,更具国际范儿,品质方面也因增添了更多老陈酒,酒体更醇厚,绵柔度更高。2019年,洋河股份战略性推出“梦之蓝M6+”,它在“梦之蓝M6”的基础上进行了品质、规格、形象、防伪四重升级,香气更加复合幽雅、口感更加醇厚饱满,实现了“绵厚味长、微量丰富”这个全新的品质高度,自上市以来,就迅速为消费者所喜爱。
   从“走三步、练六力”到“不惜代价做出与众不同的好产品”,再到去年品质誓师大会打响“品质革命”,发力精铸“至臻至强的产品力”、力求绵柔品质革命首位度,洋河的战略主张都在强调品质的重要性,2020年,更是被洋河股份定义为“品质突破的提升年”。王耀表示,洋河将立足长线思维,牢牢把握消费升级与市场需求的变化,聚焦绵厚味长,不惜代价打造产品的个性化、差异化、特色化。一是围绕“绵厚味长、富微增味、特色定型、配套赋能”,打造独树一帜的极致化原酒;二是以消费者为中心,实现产品品质的全面升级,打造匠心独运的前沿技术。
   “我们的使命是为消费者创造‘快乐健康’,提供更高品质、高品位的白酒,更好地满足消费者需求。”坚守品质初心,追求品质增长,创造美好生活,是李薇的追求,也是洋河人永恒不变的目标。



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